La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte1, l’ensemble des opérations pour leur confection, la boutique pâtissier ou par l’industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits : gâteaux et tartes notamment. Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l’occasion de collation en cours de journée (notamment à l’occasion d’un goûter ou d’un thé).