La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte1, l’ensemble des opérations pour leur confection, la boutique pâtissier ou par l’industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits : gâteaux et tartes notamment. Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l’occasion de collation en cours de journée (notamment à l’occasion d’un goûter ou d’un thé).
Cuisine
Le menu végète à rien
Aujourd’hui, nous allons parler de l’excellent, du magnifique, Menu Végétarien !!
Ha, quel bonheur, chaque matin, de voir inscrit sur le menu : Végétarien !
De savoir d’instinct que l’on va déguster : des raviolis aux légumes !
Ce que dit le gouvernement :
Conformément à la loi EGalim, toute la restauration scolaire – de la maternelle au lycée – doit proposer au moins un menu végétarien par semaine depuis le 1er novembre 2019. C’est-à-dire un menu unique (ou un menu alternatif dans le cas ou plusieurs menus sont proposés) à base de protéines végétales pouvant également comporter des œufs ou des produits laitiers.Cette mesure, d’abord menée à titre expérimental […]
C’est pas beau ça ? Nous sommes les cobayes du menu végétarien ! Peut être on nous élèvera une statue, comme pour les souris mortes en laboratoire pour la science …
Surtout que le repas peut être végétarien, penser qu’il est meilleur pour la santé est peut-être faux. Que les raviolis soient ou non végés, cela ne change pas grand chose s’ils viennent de la même grande entreprise, donc en boîte et bourrés de produits chimiques.
De plus, selon des informations qui m’ont étaient transmises, il a été dit dans une réunion que les salades qu’on mangeait contenaient régulièrement des insectes comme des larves et que les agents de cantine devaient souvent relaver les salades, mais il était fréquent que des élèves viennent se plaindre après avoir retrouvé des nuisibles dans leurs salades. Malgré les discussions et les propositions qui ont été présentées le collège a décidé de garder le même fournisseur de salades.
La viande peut venir de douteux élevages, mais le rôle de l’État est de sanctionner ces élevages, pas d’imposer un menu végétarien.
Le gouvernement utilise comme argument que les français mangent trop de viande ; c’est vrai, mais au lieu de faire un menu sans viande une fois par semaine, peut être faudrait-il réduire la viande dans les repas de tous les jours.
HISTOIRE DE LA PÂTISSERIE A LA RÉUNION
Ceci est un gâteau de patates douces .
Dans certainse familles réunionnaises nous transmettons notre culture à travers nos plats .Pour moi c’est important d’apprendre à la génération future cet art .
Il y a longtemps à la réunion les familles faisaient cuire les gâteaux au feu de bois .
On préparait la pâte . Puis on allumait le feu , on prenait la marmite et on mettait des feuilles de bananier et on versait la préparation .Et il mettait le couvercle à l’envers sur la marmite et on posait du charbon avec quelques morceaux de bois .
Ainsi la cuisson se fait des 2 cotés .Ils obtenaient un gâteau d’un kilo. Avant il n’y avait pas de beurre ni de lait . On remplaçait le beurre par de l’huile et le lait par de l’eau .
Maintenant c’est à vous de faire perdurer nos traditions.
BON APPÉTIT.
La vérité sur les verres Duralex
A la cantine nous avons souvent pu observer les numéros au-dessous des verres Duralex. Voici maintenant la vraie raison de la présence de ses chiffres.
Les verres Duralex sont les fournisseurs principaux des cantines depuis l’après-guerre. La réponse est assez simple. Ils ne sont pas simplement numérotés; les verres sont faits dans deux plaques de 25 moules, cela fait 50 numéros. Et ces moules sont numérotés pour que si un verre est mal formé l’on trouve plus facilement le moule déficient.
Soit dit en passant vous ne pourrez pas avoir en votre possession le numéro 50 ou 49 car ils sont prélevés comme échantillon.
Bonne lecture!
Coline Valade.
Ne plus manger de viande, positif ou négatif?
Voici un article parlant du "véganisme" sous toutes ses formes, positives et négatives.
I. Végétarien, végétalien ou végan, quelle est la différence? Pour commencer il existe plusieurs types pour cette pratique:
Tous ces types ont malgré tout un point commun; ils ne mangent pas de viande.
- On peut être végétarien:
Il existe plusieurs types de végétarien: – les ovo-lacto-végétariens: ils consomment des œufs et des produits laitiers. – les ovo-végétariens: mangent des œufs mais pas de produits laitiers. – les lacto-végétariens: il ne consomment pas d’œufs mais consomment des produits laitiers. – les pesco-végétariens mangent du poissons. - On peut être végétalien: Les végétaliens ne consomment rien d’origine animale. Donc ni produit laitier, ni œufs, ni miel,…
- On peut également être végan: Les végans ne mangent rien d’origine animal mais également ils ne peuvent pas avoir des vêtements ou objet en cuir ou en véritable fourrure. Il n’utilise pas de cosmétiques testés sur des animaux ou d’origine animale. Il ne va pas au zoo.
II. Être végétarien, mais pourquoi?
Il peut y avoir plusieurs raison pour ne plus vouloir manger des protéines d’origine animales.
On peut prendre conscience de la cause animale. En voyant des vidéos illégales d’abattoirs qui ne se préoccupent guère du “bien être” de l’animal. Il faut tout de même savoir qu’il y a des règles concernant l’abattage des animaux, et que des abattoirs ont fermés grâce à des vidéos dénonciatrices.
Être végétarien est également écologique. Car la fabrication de la viande consomme énormément d’eau. Elle émet aussi du CO2. Mais le CO2 n’est pas un véritable argument car l’humain émet un kg de CO2 en seulement un heure!
III. Est-ce dangereux?
Il est vrai que d’enlever des protéines animale et les produits provenant d’animal de notre alimentation n’est pas ce qui est le plus conseillé.
Premièrement lorsque l’on est en pleine croissance il est fortement conseiller de manger du poisson, des œufs et des produits laitiers et de compenser avec du quinoa ou d’autres produits.
Pour les adultes en bonne santé il faut enlever la viande et les produits d’origine animale progressivement. Il faut également connaitre ses besoins et compenser vos apports de protéines. Il est fortement conseiller d’aller voir son médecin traitant pour plus de détails et de conseils personnalisés.
IV. Une idée recette
Voici une recette lacto-végétarienne des incontournables lasagnes!
- Tomates => 6
- Courgettes => 5
- Lasagnes => 175g
- Emmental râpé => 400g
- Coulis de tomate => 200g
- Oignons => 4
- Béchamel => 50cl
- Herbes de Provence
2. Coupez les tomates, ajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence, sel et poivre. Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.
3. Ajoutez de la sauce tomate, et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Laissez mijoter l’ensemble, 20 minutes environ, à feu moyen.
4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
5. Une fois le mélange prêt, procédez au dressage des lasagnes dans un grand plat allant au four : une couche de lasagnes, une couche de préparation aux légumes, une couche de béchamel (maison si possible) , 1 couche d’emmental, et ainsi de suite et en mettant beaucoup de fromage sur la dernière couche.
6. Faites cuire les lasagnes végétariennes à four chaud pendant 35 minutes.
Servez aussitôt!
«Pour être végétalien, il ne suffit pas d’éliminer les produits d’origine animale et de continuer à manger comme on le faisait auparavant. Il faut complètement repenser son alimentation.»
VALADE Coline
Voyageons en Espagne !!!
Tortillas de patatas
Aujourd’hui nous allons apprendre comment cuisiner la Tortillas de patatas. Mais tout d’abord nous devons connaitre ses origines et d’où elle vient.
Histoire de la tortillas de patatas:
Ce plat délicieux et succulent nous vient tout droit d’Espagne et est apparu au XIX ième siècle.
Depuis la tortillas de patatas est devenue le plat typique et gastronomique d’Espagne mais aussi du mode de vie espagnol puis qu’il s’agit d’un plat à partager.
Munissez-vous de:
- 8 oeufs entiers
- 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 10 rondelles1 gousse d’ail
- de chorizo
- du poivre
- du sel
- 1 bouteille d’huile de tournesol pour le friture
ETAPE 1
Eplucher et couper les pommes de terre en dès et les faire dorer à feu vif, dans une poêle à bord haut, avec suffisamment d’huile pour qu’elle recouvre quasiment les dés.
ETAPE 2
Pendant ce temps, éplucher et couper finement l’oignon et le poivron en lanière.
ETAPE 3
Lorsque les dès de pommse de terre commencent à devenir translucides voire un peu colorés, rajoutez les oignons et les poivrons.
ETAPE 4
Pendant que ces ingrédients dorent, couper en rondelles le chorizo, en prenant le soin d’enlever la peau.
ETAPE 5
Ne rajouter le chorizo dans la poêle que lorsque les pommes de terres sont presque prêtes ( dorées).
ETAPE 6
L’huile va se colorer, retirer la poêle du feu au bout de 2 à 3 minutes.
ETAPE 7
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire.
Cuisiner un soufflé au chocolat.
Comment faire un soufflé au chocolat ?
La recette du soufflé au chocolat, un dessert succulent et moelleux.
Aujourd’hui je vais vous expliquer comment faire un soufflé au chocolat simple rapide et délicieux.
Pour réaliser le soufflé vous aurez besoin de :
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 1 jaune d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- 1 grosse cuillère à café de maïzena (5 g)
- 100 ml de lait entier
- 30 g de sucre + un peu pour les moules
- Beurre pour les ramequins.
Etape 1
Commencez par découper le chocolat en morceau et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-onde pendant 1min30 et lissez le chocolat fondu.
Etape 2
Séparez les blancs des jaunes puis fouettez un seul jaune avec la maïzena (les 2 autres jaunes ne servent pas dans cette recette).
Etape 3
Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ajoutez-le au mélange jaune/maïzena, hors du feu mélangez bien et remettez à feu moyen pour faire épaissir (attention, ça épaissit vite, il faut remuer sans cesse avec un fouet)
Etape 4
Mélangez à présent le chocolat fondu et cette crème, jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène.
Etape 5
-
50 g de chocolat
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25 cl de lait
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60 g de beurre
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3 cuillères à soupe de farine
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4 œufs
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2 cuillères à soupe de sucre
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1 cuillère à soupe de cacao en poudre
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Ustensiles
-
1 four
-
1 casserole
-
1 cuillère en bois
-
1 Saladier
-
1 fouet
-
1 couvercle
Le Combava dans le Dictionnaire
Aujourd’ hui nous allons vous parler du combava. Enfin, il rentre dans le dictionnaire français.
C’est un agrume.
Le terme combava désigne à la fois le fruit mais aussi l’arbre qui le porte.
Les voici:
Beaucoup ne savent pas comment les utiliser , voici quelques idées:
Des macarons
De la mayonnaise
Et même en cari
Définition: À la Réunion, variété de citron à peau verruqueuse, très parfumé, utilisé dans les currys, les rougails et les préparations alcoolisées.